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單項(xiàng)選擇題

SB/Tl0018-92對(duì)硬質(zhì)糖果中透明類糖果的水分含量要求為≤（）。

A.2.0％
B.3.0％
C.4.0％
D.5.0％

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單項(xiàng)選擇題

無(wú)定形硬糖的生產(chǎn)工藝可分為常壓熬煮硬糖生產(chǎn)和（）熬煮硬糖生產(chǎn)兩部分。

A.高壓
B.減壓
C.真空
D.高溫

單項(xiàng)選擇題

糕點(diǎn)中使用丙酸鈣作防腐劑時(shí)，最大使用量是（）。

A.0.5g／kg
B.1.0g／kg
C.1.5g／kg
D.2.5g／kg

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