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質(zhì)好的湖蟹,肉質(zhì)結(jié)實,肥潤鮮嫩,外殼色青泛亮,腹部()。
A.色黃
B.色青
C.色白
D.色紅
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單項選擇題
制作餡心應(yīng)選用()活蟹,去殼剝出蟹肉和蟹黃,再加工成餡。
A.團臍
B.圓臍
C.三角臍
D.長腰臍
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單項選擇題
除()外,其他的死蟹是不宜食用的。
A.大蟹
B.小蟹
C.黑蟹
D.海蟹
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