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判斷題

為防止油脂的氧化酸敗，通常都加抗氧化劑。（）

答案：正確

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果蔬糖制品按加工方法和產(chǎn)品的形態(tài)，分為蜜餞類和果醬類兩大類。（）

答案：正確

出汁率高低取決于原料的質(zhì)地、品種、成熟度和新鮮度、加工季節(jié)、榨汁方法和榨汁的效能。（）

答案：正確

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