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多項(xiàng)選擇題

對(duì)于果品通常的保護(hù)方法有（）

A.采用水洗滌
B.加入食鹽
C.去皮、切分后的果品浸于SO2或Na2SO3溶液中
D.利用檸檬酸溶液護(hù)色
E.VC的應(yīng)用

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多項(xiàng)選擇題

按軟飲料的加工工藝，可以將其分為四類，分別為（）

A.采集型
B.提取型
C.配制型
D.調(diào)配型
E.發(fā)酵型

多項(xiàng)選擇題

衡量面筋工藝性能的指標(biāo)主要包括下列（）。

A.可塑性
B.延伸性
C.韌性
D.彈性
E.比延伸性

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