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多項選擇題

乳中以真溶液形式存在的成分是（）

A.乳糖
B.水溶性鹽類
C.水溶性維生素
D.蛋白質(zhì)
E.乳脂肪

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多項選擇題

作為軟糖凝膠膠體的淀粉，應(yīng)具有的特性包括（）

A.很強(qiáng)的凝膠能力
B.較低的粘度
C.較好的水溶性
D.較好的透明度
E.正常的氣味和色澤

多項選擇題

目前國內(nèi)制造膠質(zhì)乳脂糖常用的乳化劑有（）等，都能產(chǎn)生良好的乳化效果

A.大豆磷脂
B.單硬脂酸甘油酯
C.蔗糖酯
D.山梨糖醇脂肪酸酯
E.苯甲酸

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