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多項(xiàng)選擇題

蔬菜腌制后延長(zhǎng)其貯藏期的原因有（）

A.食鹽的保藏作用
B.有益微生物的發(fā)酵作用
C.酸的保藏作用
D.香辛料的保藏作用
E.防腐劑的保藏作用

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多項(xiàng)選擇題

果蔬腌制過(guò)程中有益微生物的發(fā)酵作用有（）

A.乳酸發(fā)酵
B.酒精發(fā)酵
C.正型乳酸發(fā)酵
D.異型乳酸發(fā)酵
E.醋酸

多項(xiàng)選擇題

下列屬于果蔬人工干制方法的是（）。

A.常規(guī)的熱力干燥
B.油炸脫燥
C.微波干燥
D.和遠(yuǎn)紅外干燥
E.真空冷凍干燥

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