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填空題

蛋白質的二級結構是指指多肽鏈骨架部分氨基酸殘基有規(guī)則的周期性空間排列，即（）。

答案：肽鏈中局部肽段骨架形成的構象

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淀粉按結構分為兩種：（）和（）。

答案：直鏈淀粉；支鏈淀粉

關于酶催化專一性有兩種解釋機制：（）和誘導契合學說

答案：鎖和鑰匙學說