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判斷題

D-抗壞血酸有著與L-抗壞血酸相似的化學(xué)性質(zhì)，然而沒有維生素C活性。

答案：正確

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某種食品若富含鈣，則說明該食品原料是鈣的良好來源。

答案：錯(cuò)誤

要獲得理想的肉類風(fēng)味應(yīng)該在動(dòng)物飼養(yǎng)、屠宰、熟化、貯藏和加工等所有環(huán)節(jié)都要控制在最佳條件。

答案：正確

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