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判斷題

當(dāng)溫度降至0℃以下，食品原料被凍結(jié)時(shí)，酶的活動(dòng)完全停止。

答案：錯(cuò)誤

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食品級(jí)酶制劑必須符合食品法規(guī)，必須是純酶。

答案：錯(cuò)誤

化學(xué)形式和溶解性會(huì)影響礦物質(zhì)的生物有效性，例如Fe3+難溶，不利吸收，而Fe2+易于吸收。

答案：正確

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