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單項選擇題

下列色素為合成色素的是（）。

A.莧菜紅
B.花青素
C.血紅素
D.紅曲色素

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單寧是特殊的（）。它們可以與（）和（）大分子絡(luò)合。它可分為兩類：即（），又稱為（）；和（），又稱為（）。

答案：多酚類化合物、生物堿、蛋白質(zhì)、水解單寧、焦性沒食子酸類單寧、縮合單寧、原花色素

類黃酮主要可分為（）和（）。

答案：黃酮、黃酮醇

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