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單項選擇題

蔬菜維生素損失最小的加工是（）。

A.切塊
B.切絲
C.切段
D.切碎
E.不切

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食物中的VD有兩種，即（）和（），VD前體包括（）和（）。

答案： VD2、VD3、麥角固醇、7-脫氫膽固醇

維生素E具有（）功能，可使細胞膜上（）免于氧化而被破壞。

答案：抗氧化、多不飽和脂肪酸

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