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判斷題

水解型酸敗是由于油脂中不飽和脂肪酸被氧化、水解而造成的。

答案：錯(cuò)誤

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氧化型酸敗是油脂中的飽和脂肪酸自動(dòng)氧化而造成的。

答案：錯(cuò)誤

1克油脂完全皂化時(shí)所需氫氧化鉀的毫克數(shù)叫皂化價(jià)。

答案：正確

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