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判斷題

脂肪氧化與水活度的關(guān)系是：水活度越低，氧化速度越慢。

答案：錯(cuò)誤

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當(dāng)油脂無(wú)異味時(shí)，說(shuō)明油脂尚未被氧化。

答案：錯(cuò)誤

單重態(tài)氧是油脂自動(dòng)氧化的自由基活性引發(fā)劑。

答案：錯(cuò)誤

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