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判斷題

通常蛋白質(zhì)的起泡能力好，則穩(wěn)定泡沫的能力也好。

答案：錯(cuò)誤

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含有亞氨基的氨基酸為輔氨酸。

答案：正確

蛋白質(zhì)溶液pH值處于等電點(diǎn)，溶解度最小。

答案：正確

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