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填空題

蛋白質(zhì)按組分可分為（）、（）和（）。

答案：單純蛋白質(zhì)、結(jié)合蛋白質(zhì)、衍生蛋白質(zhì)

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蛋白質(zhì)分子中氨基酸之間是通過（）連接的。

答案：肽鍵

食品中的蛋白質(zhì)通過消化器官可以水解為簡單的營養(yǎng)成分（）。

答案：氨基酸

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