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填空題

直鏈淀粉在室溫水溶液呈（）狀，每環(huán)包含（）個(gè)葡萄糖殘基。

答案：右手螺旋狀、6個(gè)

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淀粉是以（）形式存在于植物中。

答案：顆粒

淀粉的糊化是指（）。

答案：淀粉粒在適當(dāng)溫度下在水中溶脹、分裂，形成均勻糊狀溶液的過(guò)程

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