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填空題

糖分子中含有許多（）基團，賦予了糖良好的親水性，但結晶很好很純的糖完全不吸濕，因為它們的大多數(shù)氫鍵點位已形成了（）氫鍵，不再與（）形成氫鍵。

答案：親水性羥基、糖-糖、水

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食品糖苷根據(jù)其結構特征，分為（），（），（）。

答案： O-糖苷、S-糖苷、N-糖苷

低聚糖是由（）個糖單位構成的糖類化合物，根據(jù)分子結構中有無半縮醛羥基存在，我們可知蔗糖屬于（），麥芽糖屬于（）。

答案： 2～10、非還原糖、還原糖

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