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單項選擇題

某食品的水分活度為0.88，將此食品放于相對濕度為92%的環(huán)境中，食品的重量會（）。

A、增大
B、減小
C、不變

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單項選擇題

下列食品最易受凍的是（）。

A、黃瓜
B、蘋果
C、大米
D、花生

單項選擇題

對食品穩(wěn)定性起不穩(wěn)定作用的水是吸濕等溫線中的（）區(qū)的水。

A、Ⅰ
B、Ⅱ
C、Ⅲ
D、Ⅰ與Ⅱ

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