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雞粥中添加的蛋清應(yīng)該()處理。
A.打成發(fā)蛋
B.調(diào)散的蛋清
C.打成半發(fā)蛋
D.打散的全蛋
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滑炒雞線在調(diào)制時不宜添加的調(diào)味原料是()。
A.酒
B.鹽
C.蔥汁
D.姜末
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水晶蝦球中添加的肥膘應(yīng)()為主。
A.生肥膘
B.熟肥膘
C.半熟的肥膘
D.生、熟各半
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