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單項(xiàng)選擇題

下列原料中在泡油前要拌蛋清濕粉的是（）。

A、肉片
B、雞片
C、魚(yú)片
D、腎片

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單項(xiàng)選擇題

對(duì)流一般發(fā)生在（）一組的熱傳遞中。

A、水、油、蒸氣
B、鍋、鹽粒、水
C、油、氣、沙粒
D、鐵板、卵石、油

單項(xiàng)選擇題

宰殺（）取內(nèi)臟時(shí)不可開(kāi)腹，應(yīng)起出整個(gè)魚(yú)腹再取內(nèi)臟。

A、大鱸魚(yú)
B、大鳙魚(yú)
C、大魚(yú)
D、大鰣魚(yú)

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