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單項選擇題

廣東肉用雞以本地雞味佳，其外形特征表述正確的是（）。

A、頸短，眼細，翼短，腳矮而細
B、毛幼滑，麻黃色，腳衣褐色
C、冠小，尾大而高聳
D、胸部尾部特別飽滿，頜下有發(fā)達而張開的羽毛

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單項選擇題

“油泡蝦球”的菜名屬于（）命名。

A、以主輔料及烹調方法
B、以主要原料和調味品
C、以主要原料和烹調方法
D、以菜肴的風味特點

單項選擇題

合理安排上菜有重要的意義，（）是其中之一。

A、符合風俗習慣
B、滿足賓客口味享受
C、體現(xiàn)餐廳的規(guī)范化服務
D、能夠照顧客人個性化的要求

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