A、春 B、夏 C、秋 D、冬
A、可避免肉料直接接觸熱油 B、便于肉料在油中迅速分散 C、防止肉料水份過(guò)分排出,保持肉料的嫩質(zhì) D、填補(bǔ)肉料表面凹凸的肉紋,使肉料美觀(guān)
A、龍利魚(yú)(條鰨) B、鰣魚(yú) C、鮭魚(yú) D、筍殼魚(yú)