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單項選擇題

混酥面坯在搟制時，應做到（）性搟平，搟平后立即成形。

A.二次
B.多次
C.一次
D.不限

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單項選擇題

西式面點所用的模具種類繁多，其中用于（）成型模具，有圓形花邊餅模等。

A.混酥面坯
B.清酥面坯
C.面包面坯
D.慕斯凍液

單項選擇題

使用（）時要注意電源是否充足，連續(xù)稱料時，注意及時調(diào)整到“零”位。

A.溫度計
B.量杯
C.量勺
D.電子稱

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