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名詞解釋
面團(tuán)調(diào)制基本理論
答案：
將各種輔料在合面機(jī)中調(diào)制成既保證產(chǎn)品質(zhì)量要求，又適宜機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)的面團(tuán)。調(diào)制的面團(tuán)，應(yīng)具有：稍有延伸性，良好的塑性，粘性很小...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述面粉溫度的工藝特性。
答案：
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