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問答題
【簡(jiǎn)答題】油脂在自氧化過程中有何產(chǎn)物？
答案：
第一，在引發(fā)期它的產(chǎn)物為游離基；第二，鏈傳播中的產(chǎn)物為過氧化游離基和氫過氧化物，同時(shí)還有新的游離基產(chǎn)生；第三，終止期，各...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】蛋白質(zhì)的交聯(lián)有哪幾種？
答案：
有以下四種交聯(lián)。1、形成異肽鍵引起的交聯(lián)；2、形成DHA引起的交聯(lián)；3、與氫過氧化物作用而產(chǎn)生的關(guān)聯(lián)；4、與醛類物質(zhì)的交...
