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蔬菜初加工需要熱水下鍋水的原料有()。
A.黃花菜
B.春筍
C.冬
D.蘿卜
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蔬菜初加工需要冷水下鍋水的原料是()。
A.青菜
B.春筍
C.菠菜
D.韭菜
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單項(xiàng)選擇題
莖菜類(lèi)原料去皮后應(yīng)該()防止變色。
A.浸泡在水中
B.快速焯水
C.浸泡在油中
D.立即烹飪
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