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判斷題

老化是糊化的逆過程，糊化淀粉充分老化后，其結(jié)構(gòu)可恢復(fù)為生淀粉的結(jié)構(gòu)。

答案：錯(cuò)誤

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纖維素和淀粉均是由葡萄糖聚合而成的，故它們均能被人體消化利用。

答案：錯(cuò)誤

糖含有許多親水基羥基，故糖的純度越高，糖的吸濕性越強(qiáng)。

答案：錯(cuò)誤