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問答題

【簡答題】紅葡萄酒生產(chǎn)有哪些發(fā)酵工藝類型？

答案：（一）傳統(tǒng)發(fā)酵工藝
（1）入池
（2）前發(fā)酵主要進行酒精發(fā)酵、浸提色素物質(zhì)和芳香物質(zhì)。發(fā)酵溫度為26...

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【簡答題】二氧化硫的添加方法有哪些？

答案：氣體：燃燒硫磺，產(chǎn)生SO₂氣體，一般用于發(fā)酵桶的消毒?，F(xiàn)已很少使用。
液體：液體SO

【簡答題】二氧化硫的作用有哪些？

答案：

A.殺菌作用
B.澄清作用
C.抗氧化作用
D.溶解作用
E.增酸作用
F.除醛作用

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