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問答題
【簡答題】啤酒花的在啤酒生產(chǎn)中的作用有哪些？
答案：
①酒花樹脂10％~20％：賦予啤酒特有的苦味和防腐能力；酒花樹脂包括-酸、-酸等成分。<...
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問答題
【簡答題】機械通風(fēng)制曲包括哪幾個階段？
答案：
①培養(yǎng)前期即入制曲箱10h以內(nèi)，控制最高不超過34℃；
②培養(yǎng)中期（11～20h），應(yīng)通風(fēng)控制品溫不超過40～...
②培養(yǎng)中期（11～20h），應(yīng)通風(fēng)控制品溫不超過40～...
