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問答題

【簡答題】酒曲生產原料有哪些,它們分別用于生產哪種酒曲?

答案: 小麥、大麥、豌豆——大曲;大米——小曲;麩皮——...
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【簡答題】白酒主有哪幾種主要香型,及其各自代表的著名品牌。

答案: 濃香型——以五糧液、瀘州特曲酒為代表
清香型——以汾酒為代表<...
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【簡答題】泡沫的控制有哪些方法。

答案:

①調整培養(yǎng)基配方;
②消泡劑消泡;
③機械消泡;
④操作上的適當調節(jié)(不常用)。

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