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要提高啤酒的發(fā)酵度,除酵母因素外,首先應(yīng)考濾提高麥汁的()含量。
A、α—氨基氮
B、Zn離子濃度
C、可發(fā)酵性糖
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單項選擇題
糖化醪蛋白分解時,一般采用()。
A、快速攪拌
B、慢速攪拌
C、不攪拌
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單項選擇題
使用薄板冷卻器冷卻麥汁時,麥汁和冷卻介質(zhì)的壓力應(yīng)該()。
A、麥汁壓力高
B、冷卻介質(zhì)壓力高
C、相等
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