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單項選擇題

下面哪種酶類能使A、TP分子的高能磷酸鍵斷裂（）

A、裂解酶類
B、水解酶類
C、合成酶類
D、氧化還原酶類

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單項選擇題

油脂的化學特征值中，（）的大小可直接說明油脂的新鮮度和質(zhì)量好壞。

A、酸值
B、皂化值
C、碘值
D、二烯值

單項選擇題

在油的貯藏中最好選用下列哪種質(zhì)地的容器（）

A、塑料瓶
B、玻璃瓶
C、鐵罐
D、不銹鋼罐

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