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單項(xiàng)選擇題

當(dāng)水分活度為（）時(shí)，油脂受到保護(hù)，抗氧化性好。

A、大于0.3
B、0.3左右
C、0.2
D、0.5

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單項(xiàng)選擇題

油脂劣變反應(yīng)的鏈傳播過(guò)程中，不屬于氫過(guò)氧化物（ROOH）的分解產(chǎn)物?！ǎ?/h4>

A、R-O-R
B、RC、HO
C、RC、OR
D、R.

單項(xiàng)選擇題

油脂劣變前后，油脂的總質(zhì)量有何變化（）

A、減少
B、增大
C、不變
D、先增大后減小

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