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問答題

【簡答題】苯并芘污染食品的途徑？

答案：（1）環(huán)境中苯并芘污染，含碳燃料及有機物的熱解的產物，煤、石油、煤焦油、天然氣、煙草、木柴等不完全燃燒及化工廠、橡膠廠、...

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【簡答題】如何避免塑料袋作為食品包裝物對食品的污染？

答案：（1）聚氯乙烯制品與乙醇乙醚等溶劑接觸會析出鉛，所以不能用聚氯乙烯塑料制品存放含酒精類食品。
（2）聚氯乙烯遇...

【簡答題】蛋白酶抑制劑的作用機理？

答案：（1）互補型：抑制劑占據靶酶的識別位點與結合部位，并與酶的活性基團形成氫鍵而封閉靶酶的活性中心。
（2）相伴...

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