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名詞解釋
油脂自動(dòng)氧化
答案：
指在常溫常壓下與氧氣作用產(chǎn)生諸多氧化產(chǎn)物。
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名詞解釋
內(nèi)源性有害成分
答案：
凡是由食物原料包括植物或動(dòng)物體內(nèi)產(chǎn)生的、對(duì)人體有害的一些成分，如凝集素、皂素、有毒活性肽及毒素等均可統(tǒng)稱為內(nèi)源性有害成分...
