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填空題

根據(jù)食品中有害成分的結(jié)構(gòu)和對人體的生理作用，可將食品中有害成分分為（）、（）和（）。

答案：有毒成分；有害成分；抗?fàn)I養(yǎng)素

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多酚類化合物根據(jù)其結(jié)構(gòu)和生物合成途徑分為（）、（）、（）、（）及其他。

答案：黃烷醇類；花色苷類；黃酮類；酚酸類

食用含草酸含量較多的食品有造成（）的危險，且使（）的生物有效性降低。

答案：尿道結(jié)石；必需的礦質(zhì)元素