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填空題
APM對(duì)芳香有增強(qiáng)作用,對(duì)()香料的影響高于對(duì)()香料的影響,是一種很好的食品風(fēng)味強(qiáng)化劑
答案:
天然;合成
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填空題
對(duì)羥基苯甲酸酯又名(),其殺菌作用隨著醇烷基碳原子數(shù)的增加而(),在水中的溶解度隨著醇烷基碳原子數(shù)的增加而(),毒性隨著醇烷基碳原子數(shù)的增加而()。
答案:
尼泊金酯;增加;降低;減輕
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填空題
山梨酸及其鉀鹽具有很好的防腐性能,對(duì)()、()和()的生長(zhǎng)發(fā)育具有抑制作用,而對(duì)()幾乎無效。
答案:
霉菌;酵母菌;好氣性細(xì)菌;厭氧性細(xì)菌
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