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單項選擇題

（）俗稱較水，主要將馬鈴薯磨爛后加入適量面粉、白糖、鹽和清水，經(jīng)過調(diào)制發(fā)酵而成。

A、鮮酵母
B、活性干酵母
C、液體鮮酵母
D、高活性干酵母

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單項選擇題

紅綾酥是用（）皮。

A.酥
B.水油酥
C.嶺南酥
D.掰酥

單項選擇題

（）在化學膨松面坯中的使用量一般以3%~5%為宜。

A、發(fā)酵粉
B、小蘇打
C、臭粉
D、礬堿鹽

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