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判斷題

許多人都能勝任食品感官評定工作，但受主觀因素影響大，現(xiàn)今正逐漸被發(fā)展起來的食品檢驗(yàn)學(xué)所淘汰。

答案：錯(cuò)誤

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通常情況下，產(chǎn)毒素微生物的產(chǎn)毒水分活性（度）都要低于其生長繁殖的水分活性（度）。

答案：錯(cuò)誤

在同一溫度下比較不同微生物的D值時(shí)，D值愈小，表示在該溫度下殺死90%微生物所需的時(shí)間愈長，即該微生物愈耐熱。

答案：錯(cuò)誤

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