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單項選擇題

什么不是某CCP的關鍵限值？（）

A、區(qū)分可接受與不可接受的標準
B、食品生產操作超出某限度值而可能造成健康危害
C、超出某限度值導致食品質量不一致
D、罐頭食品殺菌致病菌致死的溫度/時間條件

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單項選擇題

HACCP審核是：（）

A、檢查整個生產過程的CCPs
B、為確保產品安全和質量總是受控而要遵守的程序
C、獨立檢查以確定該體系是否與HACCP計劃一致
D、如果產品超出規(guī)格說明書要求所要采取的檢查

單項選擇題

干制食品的安全評價指標為（）

A、水分活度
B、成熟度、總固形物
C、大小、形狀、勻稱和樣式
D、質地、松脆、硬度

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