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單項(xiàng)選擇題

食品經(jīng)凍結(jié)并維持在哪個(gè)℃以下貯藏，幾乎可以阻止所有微生物的生長(zhǎng)和比較有效的抑制酶的活性（）

A、-5
B、-10
C、-18
D、-12

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單項(xiàng)選擇題

按pH值分類的食品中，低酸性食品的Ph值常以下列哪個(gè)數(shù)值來(lái)劃分（）

A、3.5
B、≥4.6
C、4.0
D、＞6

單項(xiàng)選擇題

當(dāng)食品水分活性下降到哪個(gè)數(shù)值時(shí)，任何致病菌都無(wú)法生長(zhǎng)及產(chǎn)毒素，食品的腐敗變質(zhì)才得以顯著減慢，甚至能在較長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)不發(fā)生變質(zhì)（）

A、0.9
B、0.65
C、0.75
D、0.8

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