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單項(xiàng)選擇題
在油炸雞腿的HACCP計劃中，其CCP油炸操作的監(jiān)控對象和方法是：（）
A、雞腿的色澤、香味
B、用油的種類和用量
C、觀察雞腿的內(nèi)部是否有血絲
D、油炸鍋的操作溫度和時間控制
