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單項(xiàng)選擇題

煎是利用少量的（）作為傳熱介質(zhì)使生坯成熟的方法。

A、沸水
B、生油
C、豬油
D、沸油

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單項(xiàng)選擇題

蒸是利用蒸氣的熱導(dǎo)和（）使生坯成熟的方法。

A、助力
B、壓力
C、重力
D、回力

單項(xiàng)選擇題

煮是利用水溫的（）傳遞熱量，使生坯成熟的熟制方法。

A、翻滾
B、相對(duì)
C、對(duì)流
D、間接