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單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)的質(zhì)量在一定程度上取決于面團(tuán)和各種面點(diǎn)原料之間的（）作用。

A、化學(xué)
B、相互
C、互補(bǔ)
D、排斥

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單項(xiàng)選擇題

在餡料制作時(shí)，制餡者必須了解原料的性能作用及（）。

A、處理過程
B、天氣原因
C、季節(jié)性
D、水分

單項(xiàng)選擇題

餡料是體現(xiàn)點(diǎn)心口味的主要材料，餡料的質(zhì)量直接影響點(diǎn)心的（）。

A、口味
B、質(zhì)感
C、質(zhì)量
D、賣相

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