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單項(xiàng)選擇題

以下關(guān)于HACCP的說法，不正確的是（）

A、HACCP建立程序以降低食源性疾病風(fēng)險，防患于未然
B、HACCP自始至終在監(jiān)控著具有潛在危險食品的生產(chǎn)
C、HACCP的記錄確實(shí)有助于對食源性疾病所做的調(diào)查
D、HACCP計劃要由那些食品安全師資格獲得者來執(zhí)行

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單項(xiàng)選擇題

下面哪一項(xiàng)為食品微生物不可利用水（）

A、濕潤水分
B、滲透水分
C、吸附水
D、毛細(xì)管水

單項(xiàng)選擇題

關(guān)于ISO9000、HACCP的敘述，下面哪一項(xiàng)不正確（）

A、一個是國際公認(rèn)的質(zhì)量管理體系
B、一個是國際公認(rèn)的食品安全管理體系
C、ISO9000與HACCP完全是兩碼事兒
D、ISO9000需要全體員工的共同參與

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