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單項選擇題

面點的制作中刀工技術不僅決定原料最后的形狀，特別是對（）的色、香、味、形及衛(wèi)生等都有重要影響。

A、皮胚
B、成品
C、造型
D、餡料

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單項選擇題

切筍絲可用（）方法進行加工。

A、平刀法
B、跳刀
C、劈
D、斬

單項選擇題

廣式香腸具有色澤（），紅白鮮明，香甜適中，皮薄肉嫩的特色。

A、紅潤
B、油潤
C、滋潤
D、香潤

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