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單項(xiàng)選擇題
餡料是體現(xiàn)點(diǎn)心口味的主要材料,餡料的質(zhì)量()影響點(diǎn)心的質(zhì)量。
A、間接
B、直接
C、間接與直接
D、不
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單項(xiàng)選擇題
澄面是()經(jīng)水洗除去面筋后的沉淀粉質(zhì)曬干后研磨而成的。
A、面團(tuán)
B、大米粉
C、糯米粉
D、秈米粉
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單項(xiàng)選擇題
搓制合桃酥皮屬()皮類。
A、無筋
B、有筋
C、半筋
D、高筋
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