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單項選擇題

（）是點心制作技術(shù)的高速發(fā)展期。

A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代

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單項選擇題

冬季炸制食品時，要避免使用（）油，防止成品冷卻后光澤變差。

A、植物油
B、動物油
C、花生油
D、調(diào)和油

單項選擇題

使用（）前一定要檢查鎖緊螺母是否擰緊，刀保持刀口鋒利，否則會影響效率，易出事故。

A、均質(zhì)機
B、高速攪拌機
C、磨粉機
D、絞肉機