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單項(xiàng)選擇題

基本發(fā)酵時(shí)間少，面包表皮（）。

A.厚
B.色深
C.色淡
D.起花

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單項(xiàng)選擇題

適量的鹽可以助酵，又能防止面包（）。

A.塌陷
B.內(nèi)部粗糙
C.體積小
D.表皮厚

單項(xiàng)選擇題

控制醒發(fā)箱的溫度和（）可避免面包塌陷的缺陷。

A.爐溫
B.奶粉用量
C.面粉用量
D.濕度

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