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單項(xiàng)選擇題
調(diào)整蛋液中()粗問(wèn)題,糾正蛋糕制品表面有斑點(diǎn)。
A.面粉
B.油脂
C.糖
D.攪拌不勻
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單項(xiàng)選擇題
蛋液攪打適度,可糾正蛋糕內(nèi)質(zhì)()缺陷。
A.孔密
B.粗糙
C.色深
D.堅(jiān)韌
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單項(xiàng)選擇題
蛋糕出爐表皮略厚可()糾正。
A.提高烘烤溫度
B.減少水分
C.增加用糖量
D.掌握攪拌時(shí)間
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